白子の塩焼きは自信がなければやらない｜吉祥寺の江戸前寿司、鮨勝

なんの白子か分かりますか？

今の時季しかとれない「からすみ（ボラ子）の白子」です。
これは本当に素材が上等じゃないと出来ない。

内臓モノは臭くなるから、本来は火をいれてポン酢で食べる事が一般的でしょう。
白子を白焼きにするというのは、本当に鮮度がよく自信がないとできないものです。